clafoutis a la ratatouille

pour 4 personnes
4 oeufs
75 gr de farine
50cl de crème fraiche liquide
100gr de parmesan rapé
1 petite aubergine
2 courgettes
1 poivron
2 tomates
1 gousse d'ail
5 cuillère a soupe d'huile d'olive
1 branche de thym
sel et poivre

préchauffez le four a 180° 'thermostat 6)
dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez progressivement la farine et la crème liquide
remuez énergiquement jusqu'a l'obtention d'une pâte liquide et homogéne
ajoutez le parmesan rapé
mélangez poivrez , salez
rincez les légumes
coupez l'aubergine en cubes
épépinez le poivron et coupez le endés
coupez les courgettes en rondelles
coupez les tomates en 4

faites revenir a la poêle dans l'huile d'olive pendant 5mn, les tomates, le thym et la gousse d'ail pelée et hachée
ajoutez les autres légumes et laissez cuire a couvert pendant 25 mn en remuant de temps en temps
égouttez
beurrez généreusement un plat
mélangez la ratatouille avec la pâte puis répartissez le tout dans le plat
enfournez 25 mn
laissez tiédir

clafoutis a la feta et aux courgettes

pour 4 personnes
4 oeufs
75 gr de farine
50cl de creme fraiche liquide
2 courgettes
2 cuillères a soupe d'huile d'olive
10 feuilles de menthe ciselée
100gr de feta
sel et poivre

prechauffer le four a 180° (thermostat6)
coupez la feta en cubes
dans un saladier, battez les oeufs en omelette
ajoutez progressivement la farine et la crème fraiche liquide
remuez énergiquement jusqu'a l'obtention d'une pate liquide et homogéne
ajoutez la feta
mélangez bien
poivrez, salez

rincez les feuilles de menthe
rincez les courgettes, puis rapez les
faites les revenir a la poele pendant 10 mn, dans l'huile d'olive
salez et poivrez
ajoutez la menthe ciselée
egouttez mélangez les courgettes a la pâte
beurrez généreusement un plat allant au four
versez la pâte dans le plat
enfournez 25mn
laissez tiedir

vous pouvez remplacez les courgettes par des carottes rapées

soupe du marché

2 carottes
1 poireau
1 morceau de chou (vert ou blanc)
1 oignon
4 ou 5 feuilles de salade
1 courgette
1 tomate


laver, éplucher et émincer tous les légumes

les mettre dans une cocotte
recouvrir d'eau, saler et poivrer légérement

laisser cuire 25 a 30 mn, jusqu'a ce que tous les légumes soient bien tendres

mixer grossièrement pour laisser des morceaux de légumes

on peut ajouter un peu de lait ou de crème fraiche au moment de servir

soupe provencale

1 aubergine
2 courgettes
1 poivron rouge
250 gr de tomates bien mures
4 échalottes
4 gousses d'ail
le jus d'un demi citron
1 bouquet de basilic
1 branche de thym
3 feuilles de laurier
75 cl d'eau
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Laver tous les légumes
Oter le coeur des tomates et les couper en morceaux
Eplucher l'aubergine et les courgettes et les couper en morceaux
Eplucher l'ail et l'échalotte et les émincer

vider le poivron et le couper en petits morceaux, le faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive avec l'ail et les échalottes
ajouter les moreaux d'aubergine, de courgettres, de tomates, la branche de thym et les feuilles de laurier ainsi que l'eau, saler

Amener a ébullition puis laisser cuire a feu doux jusqu'a ce que tous les légumes soient bien tendres

Oter le thym et le laurier, ajouter les feuilles de basilic, le jus du citron et lixer assez grossièrement, en laissant des morceaux de légumes
verifier l'assaisonnement avant de servir

soupe de tomates

1kg de tomates bien mures
2 cuillères a soupe de concentré de tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 brin de thym
1 feuille de laurier
25 cl d'eau
10 cl de crème fleurette
1 pincée de sucre
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
sel

laver les tomates, ôter les coeurs et les couper en morceaux

Eplucher et émincer l'ail et l'oignon
faire revenir doucement l'oignon dans l'huile d'olive
ajouter l'ail finement haché puis le concentré de tomate et les tomates
attacher la feuille de laurier et le thym ensemble (ne pas oublier de la retirer avant de mixer)
Assaissoner de sucre et de sel
Ajouter l'eau et porter a ébullition
puis réduire le feu
couvrir et laisser frémir pendant 15 a 20 mn
retirer le thym et le laurier
mixer la soupe
ajouter la crème fraiche et rectifier l'assaissonement

soupe froide

Gaspacho
1 concombre
1 poivron (vert ou jaune)
1,3 kg de tomates
4 beau oignons nouveaux
2 gousses d'ail
1/2 cuillère a café de sucre en poudre
3 cuillères a soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères a soupe d'huile d'olive
20cl d'eau
tabasco
sel,poivre
nettoyer tous les légumes Eplucher les oignons et les gousses d'ail.Les émincer.

ne pas éplucher le concombre ( ou une épluchure sur deux si la peau est épaisse, mais la couleur verte est importante) le couper en petits morceaux.

Oter les coeurs des tomates et les couper en morceaux.couper le poivron en petites lamelles, après avoir oté toutes les graines

mettre tous les légumes dans un grand saladier.Ajouter le sucre, l'huile et le vinaigre.Saler et poivrer

mixer grossièrement en ajoutant obtenir une consistance un peu plus liquide. C'est agreable quand il reste des petits morceaux craquants de concombre ou de poivrons.Vérifier l'assaissonement en ajoutant éventuellement plus ou moins de vinaigre, ou de tabasco, selon l'envie
Mettre au réfrigérateur au moins 1/2 h avant de servir